Der Große Restaurant & Hotel Guide 2011

Chef de Cuisine Albin Widmann präferiert eine modern-leichte regionale Küche und gibt köstliche Einblicke in die ladinische und Südtiroler Bauernkost, die er mit italienischer Frische und Internationalem ergänzt. Dabei legt er großen Wert darauf, dass die Ingredienzen möglichst aus der Region und dem nahen Umland kommen. Sehr gut das Risotto mit Gemüse und Büffelmozzarella und das mit Gartenkräutern herrlich zart gebratene Milchkalbskotelett. Sohn des Hauses Carlo Pizzinini, der auch souverän den guten Service leitet, ist zugleich kenntnisreicher Sommelier und erläutert gerne die exzellente und vielseitig sortierte Weinkarte.

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