Gault Millau Österreich 2011

Das Arthotel Cappella ist eines der wenigen Luxushotels in den Dolomiten, in dem À-la-carte-Gäste Platz finden. Nach einem Besuch in der etwas überladenen Rollerstube wird auch bald klar, warum. Der Chefkoch braucht und will sich in Südtirols Gourmet-Talschaft schlechthin nicht verstecken. Spätestens mit dem Thunfisch-Sashimi auf gebratenem Sesamgemüse wurde uns klar, dass die Küchenbrigade mit äußerster Sorgfalt arbeitet. Das venezianische Fischsüppchen ließ an die Zeiten erinnern, als die Dolomiten noch vom Meer umspült waren. Fein und mit auf den Punkt gegarten Einlagen. Auch mit Krustentieren kann man im Cappella umgehen: Selten knackig kam der Hummer auf feinen Eierbandnudeln in Basilikumnage. Die überzüchteten Crustaceen sind schließlich nicht selten zäh. Auf den umsichtigen Einkauf kommt es also an, und den beherrscht man hier augenscheinlich. Das Beste vom heimischen Milchkalb war eine gelungene Hommage an das Grauvieh, das in den ladinischen Tälern weidet. Alles wurde verwertet und akkurat zu einer vorzüglichen Einheit verschmolzen. Der auffallend professionelle Kellner überredete uns noch zu einer Symphonie der Schokolade – und wir dankten es ihm. Auch die Patisserie agierte gekonnt. Löblich facettenreiche Weinkarte!
Die noblen Zimmer und Suiten des Arthotel Cappella bieten für jeden Gusto etwas. Von Biedermeier über Jugendstil bis hin zur archaischen ladinischen Bauernarchitektur und zum postmodernen Zeitgeist, vereint das Haus wohl alles. Dem Namen Art-Hotel möchte die Familie Pizzinini auf Schritt und Tritt gerecht werden und schießt mitunter übers Ziel hinaus, wenngleich auch für die Exponate bekannte Künstler verantwortlich zeichnen. Der Wellnessbereich ist hochklassig, so wie auch der Rest des Cappella.

Lesen Sie selbst